轉行做餐飲千萬不能踩的坑 140

编辑:99真人备用网址真人 时间:2019-12-15

餐飲企業的成功與否很大程度上要看經營者的決策是否正確,餐飲企業決策包括對市場、價格、財務等方面的判斷、分析,制定并執行餐飲企業的重要規章程序等,外行的經營者或是對市場、財務等錯誤的認識很可能會直接導致經營慘敗。

餐飲企業A的老總是一位外行人,當初看到湘菜在全國的火爆流行,不禁也想涉足一下餐飲業。但是由于沒有相關的管理經驗,也沒有聘請職業餐飲管理人,隨隨便便的聘請了后廚及服務人員,開店前也沒有做專門的餐飲培訓,憑著一股熱情開了業。

導致后廚操作不協調,爐臺工作人員與傳菜人員沒有默契,上錯菜的情形時常發生,這樣一來,顧客方面自然不會滿意的,老總自然看在眼里急在心里。1個月的時間內便換了行政總廚,可是生意依舊不見好轉,如此混亂的操作情形,使餐飲企業僅維持了6個月就宣告關門。

餐飲企業進行重大決策時,餐飲企業經營者要慎重地權衡利弊,弄清楚自己的經營定位,根據具體的情況進行餐飲企業的決策,也可聘請顧問或向專家請教。后廚人員要有專業的餐飲培訓,后廚與前臺之間加強協調,切忌盲目開業,頻繁更換經營者或主廚,造成高投入低產出。

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